うまいッ！

磯の風味たっぷり!“幻の海藻” 銀杏草 〜北海道・稚内市〜 (2024x5)

Air date: Mar 04, 2024

銀杏草（ぎんなんそう）は北海道や東北地方で１～３月にとれる海藻。収穫量が少なく“幻の海藻”とも言われます。磯の香り豊かな、北の大地の冬の風物詩をご紹介します。 北海道稚内市は銀杏草（ぎんなんそう）の一大産地。極寒の冬の海に漁師たちは歩いて入り、深さ１メートルほどの浅瀬で水中をのぞき込みながら、一株づつ丁寧に摘み取ります。その過酷な作業に今回、食材ハンターの當間ローズさんも挑戦！銀杏草の魅力は、磯の香りと独特の“食感”。生で食べるとコリコリした歯応えですが、味噌汁に入れて熱を加えるとトロトロに変化します。ユニークな“幻の海藻”を味わい尽くします。