Minestrone ist eine traditionelle italienische Gemüsesuppe. Tim Mälzer variiert den Klassiker mit zartem Tafelspitz. Das Fleisch wird zuvor mit Pfeffer, Zwiebeln, Lorbeer und Suppengrün gegart. Die fertige Minestrone serviert er mit Kräuteröl und geriebenem Parmesan.
Als Beilage gibt es einen knackigen Blattalat mit Ziegenfrischkäse und einem Dressing aus Pflaumenmus, Rotweinessig und Apfelsaft. Simpel in der Zubereitung und herrlich mediterran.
