Im Südwesten kocht die Welt

Spezialitäten aus Brasilien und Vietnam (3x2)

Air date: Sep 17, 2022

Im Restaurant „Indochine“ in Saarbrücken gibt es vietnamesische Sommerrollen mit Lachs, Avocado und Mango, Rindfleisch, Thunfisch oder Garnelen sowie Gemüse. Sommerrollen werden roh gegessen – mit hausgemachten Soßen und frischen Kräutern aus Vietnam. Küchenchef Q. H. Nguyen findet, dass feinherber Weißwein hervorragend zur vietnamesischen Küche passt. Vietnam ist auch bekannt für würzige Suppen, Pho ist ein Nationalgericht. Für die Brühe aus Knochen und exotischen Gewürzen brauchen Hoa Nguyen und seine Frau Nhung zwei Tage. Brasilianische Lebenslust mit Samba, Caipirinha und Churrasco gibt es in Königsbach, wo Rebecca und Samuel de Assis eine Churrascaria, ein brasilianisches Grillrestaurant, führen. Samuel läuft mit Spießen von Tisch zu Tisch und schneidet das Fleisch frisch auf den Teller. Vor allem Tafelspitz, aber auch Hühnerherzen oder gebratene Würstchen. Am Buffet gibt es den typischen Bohneneintopf, die Feijoada. (Text: SWR)