Der Vorkoster

Fleisch am Stiel: Kotelett und Rippchen – Was ist dran am Knochen? (14x4)

Air date: Apr 25, 2022

Pünktlich zum Start der Grillsaison steht auch beim Vorkoster Gegrilltes auf dem Plan: Björn Freitag brutzelt Nackenkoteletts und glasierte Spareribs – Hauptsache der Knochen ist noch am Fleisch. Zusammen mit einem Champion am Rost grillt der Kochprofi nach allen Regeln der Kunst: Grillweltmeister Oliver Sievers verrät, wie man Spareribs auf Weltklasse-Niveau zubereitet. So viel sei verraten: Der Vorkoster kann vor Begeisterung kaum an sich halten. Tomahawk, Nackenkotelett und dicke Rippe – aus welchem Teil des Schweins stammen diese Stücke? Björn Freitag fragt nach beim regionalen Metzger und erfährt, auf welche Qualitätsmerkmale man beim Fleischeinkauf achten sollte. Was bedeuten die Tierhaltungs-Siegel auf abgepacktem Schweinefleisch? Björn Freitag und Tierschutzexperte Patrick Müller bringen Licht in den Siegel-Dschungel. Und: Die Schweinehaltung der Zukunft? Bei einem Strohwohl-Bauern schaut sich Björn Freitag an, was sich in der Schweinemast ändert und welche Folgen das für die L