Kochen mit Martina und Moritz

Wiener Schnitzel und Varianten – Ein Klassiker mit Erfolgsgarantie (2013x13)

Air date: Apr 20, 2013

Was früher als Inbegriff langweiliger Hotelküche galt, ist längst zum Kult und zum Lieblingsessen geworden. Seitdem nämlich so viele Österreicher in der deutschen Gastronomie dafür gesorgt haben, dass die Wiener Schnitzel tatsächlich so sind, wie es sich gehört: eine dünne, aber mürbe und saftige Scheibe erstklassigen Kalbfleischs, in einer noch dünneren, aber unwiderstehlich knusprigen Hülle aus Weißbrotkrumen, die – und das ist ein Merkmal für ein richtiges Wiener Schnitzel – nicht eng aufliegt, sondern wie ein zu großes Hemd in wolkigen Falten um das Fleisch schlottert.