The Historic Grandpa Cooking Show

第32集 - 紅燜龍躉腩、生燜五花腩、豉蒜天使蝦 (5x32)

Air date: Nov 24, 2020

主持們享用「漁民的海鮮餐」，石九公煲湯份外清甜；「黑椒炒琵琶蝦」啖啖肉，鮮味滿分！ 鼎爺回廚房處理貴價食材龍躉腩，燜煮前為何要先「走油」？再將冰糖煮至焦糖化，形成「紅燜」效果，惹味程度更令阿譚儀態盡失！燜的方式五花八門，鼎爺接着帶來口感腍滑的「生燜五花腩」；想令薯仔外脆內綿，也有竅門！ 炮製「豉蒜天使蝦」可因應個人喜好，調節豆豉、蒜頭、紅蔥的比例。將天使蝦開半有助入味，而剪斷肚部蝦筋則可避免蝦身變彎。