The Historic Grandpa Cooking Show

第30集 - 無米粥浸海鮮、陳皮和牛肉餅、百花釀甜豆 (5x30)

Air date: Nov 20, 2020

鼎爺請阿譚品嚐無米雞粥，吃前利用隔篩即可分開稀粥、稠粥。既然有一鍋無米粥，不妨花點工夫淥熟海鮮料，來個美味海鮮大雜匯！ 阿爺豪邁地選用A5和牛製作肉餅，不需加入肥豬肉來增添油脂。除了混入陳皮與沙葛之外，鼎爺還反傳統香煎肉餅，而非採取蒸煮的烹調方式？ 甜豆、荷蘭豆怎樣分辨？桌上一粒粒青色的豆，竟不是青豆而是墨豆。鼎爺於每條甜豆斬一刀，打算將蝦膠釀進去再煎。事前他卻先把所有豆粒取出再跟蝦膠混合，有何原因？