The Historic Grandpa Cooking Show

第25集 - 瑞士雞翼、瑞士汁炒牛河、港式羅宋湯、紅酒燴牛尾 (5x25)

Air date: Nov 13, 2020

「豉油西餐」選用本地食材卻結合西式煮法，鼎爺這次示範多款中西合璧的滋味。 阿爺自製瑞士汁，要加入汽水來增加甜味，奉上香滑「瑞士雞翼」。接着以同一鍋瑞士汁來炒牛河，下鑊前要將河粉逐條分開，有助色澤均勻。想避免黏鑊，又有甚麼秘訣？ 「港式羅宋湯」材料豐富，先炒香紅菜頭、洋蔥等蔬菜，可令味道更濃郁！此外，採用紅酒與少量羅宋湯料，搭配煲了約一小時的和牛牛尾，並以慢火燜煮的「紅酒燴牛尾」，入味之餘，還入口即溶！