The Historic Grandpa Cooking Show

第16集 - 水瓜水蟹粥、方魚膏蟹粥、香煎兩面黃、綠豆爽清心丸 (5x16)

Air date: Nov 02, 2020

要煲出綿滑靚粥需要花心機和時間，鼎爺奉上兩款不一樣的蟹粥。水蟹的特點在於鮮味，配以水瓜的甜味，即可煮出清甜滋味。「方魚膏蟹粥」除了要烘香方魚煲煮粥底，還需注意蟹膏下鍋時間，避免煮過火；品嚐時再撒上已炸香的方魚，味道更香濃！ 鼎爺接着帶來兩道潮州美食，「香煎兩面黃」要將湯分次下鑊，慢煎成麵餅；不少人吃麵時會蘸上鎮江醋，但可有辦法減低嗆喉感？甜品「綠豆爽清心丸」口感香滑，用馬鈴薯粉自製清心丸有甚麼秘訣？