The Historic Grandpa Cooking Show

第14集 - 水晶豬手凍、酸辣文思豆腐海皇羹、糖醋四物燜花腩 (5x14)

Air date: Oct 29, 2020

本地豬受到嚴格規管，用甚麼飼料可令豬隻增強免疫力，味道亦與別不同？有優質豬，鼎爺亦不吝嗇功夫及時間，巧製一道「水晶豬手凍」來討好阿譚。豬皮要做出外表晶瑩剔透，豬皮膠汁宜蒸不宜煮。 鼎爺繼續大顯刀法功架，將木耳、蝦仁、帶子、竹筍、滑豆腐切得盡量幼細，帶來可解油膩的上海菜「酸辣文思豆腐海皇羹」，酸辣開胃。 燜煮五花腩是滋味菜餚，鼎爺還於滷水料中加入「四物」食療元素，令香氣更出，尤其適合女士滋補。