The Historic Grandpa Cooking Show

第13集 - 艇仔粥、腐乳炸排骨 (5x13)

Air date: Oct 28, 2020

本地稻田已買少見少，鼎爺、阿譚下田體驗割禾、打穀等步驟。鼎爺用雞殼、陳皮煲煮香滑粥底，奉上荔灣家鄉美食「艇仔粥」。除了基本的水魷魚、豬皮外，加入鮮蝦、豬柳等食材令味道再「升呢」！ 主持們及後深入腐乳工場，見識傳統天然發酵腐乳的製作工序。二人還會分別用腐乳撈飯、塗多士，原來都喜歡加糖來中和鹹味。 不同部位的排骨各有口感，鼎爺選用嫩滑的一字排，炮製香脆的「腐乳炸排骨」。豬肉本身含有油分，為何還要用油醃製？