The Historic Grandpa Cooking Show

第10集 - 雪梨龍脷葉沙參湯、鹽焗蝦蟹煲、鬼馬釀鯪魚 (5x10)

Air date: Oct 23, 2020

龍脷葉有助清熱，鼎爺親自採摘這種草藥，煲出滋潤的「雪梨龍脷葉沙參湯」。雪梨要切走芯去除澀味，連皮食用還能更有益！厴仔蟹肉嫩殼薄，用來烹調「鹽焗蝦蟹煲」容易入味。天使蝦較薄身，鹽焗前宜用紗紙包好避免過鹹。 炮製油器講究功夫，主持們細談箇中手藝。釀鯪魚的配搭多變，「鬼馬釀鯪魚」更有兩種吃法！鼎爺將鯪魚肉等材料釀入油條內，炸出香脆口感；另會用鯪魚骨、鯪魚頭煲湯，放入略為炸過的鯪魚油條同煮，又是另一番滋味！