The Historic Grandpa Cooking Show

第9集 - 威化雲吞蝦、南棗四物核桃榚、阿爺粟米肉粒飯、椒鹽粟米 (5x9)

Air date: Oct 22, 2020

鼎爺先介紹各式懷舊零食，再以威化紙裹入蝦膠與蝦肉炮製「威化雲吞蝦」，香脆又美觀。 鼎爺再製作「南棗四物核桃榚」，自家製作棗蓉加上足料核桃、麥芽糖、糯米粉。如何鑑定糖漿的稠度？切件後包上威化紙，精緻可口。 糯米粟、超甜粟有何分別？鼎爺帶來自家版本的粟米肉粒飯，除了新鮮粟米、豬柳粒，還加入豆乾、甘筍粒、青椒粒等，口感豐富。 「椒鹽粟米」的製作步驟繁複，留意鼎爺切粟米的技巧，粟米先蒸後炸再伴上椒鹽，超級惹味！