The Historic Grandpa Cooking Show

第4集 - 自家製沙茶醬、沙茶醬牛柳炒芥蘭、春菜排骨煲、膏蟹蒸肉餅 (5x4)

Air date: Oct 15, 2020

本地紅蔥頭味道香濃，用作配料或製作醬料同樣合適。鼎爺將海味、香料、醬料三大類材料放入攪拌器打蓉，再慢慢炒勻，「自家製沙茶醬」可謂零失敗！芥蘭取出蘭度，與嫩滑牛柳同炒，再加入沙茶醬調味，即成滋味菜式。 火腩帶有油香，腓排亦具鮮味。「春菜排骨煲」的春菜吸盡兩種香味，更是精華所在。阿爺及後將蟹膏、蟹肉與肉餅拌勻，並一同蒸煮，帶來外觀、味道兼備的「膏蟹蒸肉餅」。將豬肉肉餅分別剁成蓉和碎粒，還有助提升口感。