The Historic Grandpa Cooking Show

第30集 - 雞油津白、龍川鳳翼、金錢蟹盒 (4x30)

Air date: Jan 17, 2020

本輯最後一集，鼎爺、阿譚到街市選購時令大白菜，大白菜種類多多，紹菜、黃芽白、津白有何不同？煮製簡單易做的意頭菜「雞油津白」，添加雞油、金華火腿蓉，味道隨即昇華。小巧菜式亦可煮出心思，鼎爺炮製「龍川鳳翼」，怎樣處理已煎香的雞翼，令其外皮更香脆？主持們往澳門品嚐傳統金錢雞、茶粿湯，吃出古早味。再示範賀年菜「金錢蟹盒」，預先將豬背肥肉製作成「玻璃肉」考功夫，切片時又有甚麼技巧？加入玫瑰露醃肉，效果更佳！