The Historic Grandpa Cooking Show

第13集 - 粟米汁、粟米斑塊飯、無花果南北杏豬腱湯、無花果蜜汁豬扒 (4x13)

Air date: Dec 25, 2019

鼎爺與阿譚特意到街市挑選飽滿甜粟，不惜花功夫鮮拆粟米，再煮熟、打爛、隔渣製作粟米汁，又香又綿。另把急凍魚柳開雙飛炸香，再以雞湯煮粟米後埋蛋花芡，盛起淋在魚柳上，拌飯一流！鼎爺帶阿譚見識過南海賢魯島出產的無花果後，先用無花果乾、肇實、生熟薏米等帶來「無花果南北杏豬腱湯」，但要留意下材料次序及翻滾的時序。再用新鮮無花果汁、無花果片醃豬扒及調配醬汁，炮製「無花果蜜汁豬扒」；甚麼方法可令炸豬扒香脆又鬆化？