The Historic Grandpa Cooking Show

第7集 - 苦瓜紅豆糕、苦瓜炒蛋、古法荷葉蒸方利 (4x7)

Air date: Dec 17, 2019

南海獅山鎮盛產雷公鑿苦瓜，鼎爺和阿譚在當地嚐一頓苦瓜宴。回到香港，鼎爺即席鮮榨苦瓜汁，巧製甜品「苦瓜紅豆糕」，有何方法令紅豆平均分佈？ 再來「苦瓜炒蛋」，鼎爺預先備好芡汁，烹調時先炒苦瓜後加雞蛋，淋上芡汁，阿譚的兒時美食登場！ 鼎爺帶阿譚到澳門品嚐「澳門三寶」中的厴仔蟹、烏魚佳餚；返港更找來餘下一寶的矜貴野生方利，炮製「古法荷葉蒸方利」，下鑊前卻要留意清潔魚身的方法。方利味淡，鼎爺用上甚麼配料來取味？