Top Chef France - Dans l'assiette des grands chefs

La pomme (3x4)

Air date: Feb 28, 2018

Cette semaine, c'est la pomme qui trône dans l'Assiette des Grands Chefs ! Pénétrons dans les cuisines de trois Chefs étoilés pour découvrir trois recettes autour du fruit préféré des Français ! - Avec Olivier Bellin, Chef 2 étoiles et grand ambassadeur de la Bretagne, découvrez les secrets d'un dessert à base de pommes, confites dans la plus pure tradition. À la fois douce et délicate, le Chef vous la sert sous une onctueuse mousse au caramel et gavottes croustillantes. - Avec Michel Trama, Chef 2 étoiles établi à Puymirol dans le Lot-et-Garonne, découvrez un dessert devenu une référence : la cristalline de pommes ! Créées par le Chef par hasard il y a plus de 30 ans, les cristallines résultent d'une cuisson bien particulière de fines tranches de fruits. Ici, les cristallines de pomme sont les reines d'un dessert fascinant ! - De son côté, Christelle Brua, Chef Pâtissière dans un prestigieux 3 étoiles de la capitale, vous fera partager les secrets de son dessert signature, devenu un incontournable dans le monde du sucré : la pomme soufflée ! Entre gourmandises et saveurs alléchantes, la pomme n'a pas fini de vous couper le souffle !...À travers ces 3 desserts à la pomme réalisés par 3 de ses plus grands admirateurs, apprenez les meilleures astuces pour sublimer ce fruit défendu !...