Top Chef France - Dans l'assiette des grands chefs

La pomme de terre (3x6)

Air date: Mar 14, 2018

Trois chefs étoilés fontCette semaine, la pomme de terre se métamorphose «Dans l'assiette des Grands Chefs» ! - Entre les mijotées, rissolées ou encore les compotées, nous vous proposons une immersion au cœur des cuisines des plus grands Chefs étoilés pour y déceler leurs secrets de cuisine ! - Avec le Meilleur Chef de l'année 2017, Nicolas Sale, la pomme de terre passe d'un plat de bistrot, la brandade de morue, à un plat de haute volée ! - Avec le Chef étoilé David Bizet, la pomme de terre craque, croustille mais surtout nous fait fondre, dans une fascinante assiette en 3 textures ! - Avec George Blanc, Chef trois étoiles et inconditionnel de la pomme de terre, le tubercule se marie avec un homard dans une assiette gastronomique !... Ces trois amoureux de la pomme de terre vont partager leurs astuces en vous confiant leurs précieuses recettes à base de ce produit du quotidien, alors suivez-les «Dans l'assiette des Grands Chefs !»... découvrir trois recettes autour de la pomme, le fruit préféré des Français. La toque Olivier Bellin dévoile son succulent dessert à base de pommes, confites dans la plus pure tradition bretonne. De son côté, le maître Michel Trama propose des cristallines de pommes, qui résultent d'une cuisson bien particulière de fines tranches d'agrumes. Quant à Christelle Brua, chef pâtissière dans un prestigieux établissement de la capitale, elle partage les secrets de son dessert signature : la pomme soufflée.