NOS PRODUITS DE LA MER : UNE RICHESSE QU'ON EXPORTE - Au Canada, poissons et fruits de mer sont l’une de nos grandes richesses. Mais les consommateurs locaux en profitent-ils vraiment? Où se retrouvent ces trésors que nous offrent la mer? LES PLANCHES À DÉCOUPER AU BANC D'ESSAI - Outil essentiel dans nos cuisines, la planche à découper. Pas toujours facile de choisir la bonne parmi le vaste choix offert sur le marché. Cette semaine, L’épicerie vous fait part de ses recommandations. LES NOUVEAUX BOULANGER - La philosophie du “manger local” intéresse aussi quelques boulangers. Cette semaine, L’épicerie vous présente l’un de ces néo-boulangers.

Le Canada possède d’importantes richesses de la mer. Poissons et fruits de mer sont abondants. Mais profite-t-on vraiment de nos ressources? Manger local quand il s’agit des produits de la mer, c’est possible? L’épicerie s’est posée la question! LE GOÛT DES MOÛTS - Cette semaine, on teste des moûts de pomme. Quel sera le verdict des 50 goûteurs? UN BEIGNET JAPONAIS - Le takoyaki est un mets très populaire à Osaka au Japon. Ici, il nous est inconnu. L’épicerie vous présente cette petite boule de pâte au contenu surprenant!

Un litre ou une pinte de fraises? Une chopine ou 100 grammes de mûres? Quand arrive le moment de comparer le prix des fruits et légumes pré-emballés en épicerie, une réelle confusion règne. Les formats de vente diffèrent parfois grandement. Comment s’y retrouver? Peut-on s’y retrouver? L’épicerie analyse la question. BON GRAS, MAUVAIS GRAS - On le sait, il faut réduire le gras dans notre alimentation. Mais quel gras doit-on chasser? Y en a-t-il qu’on doit privilégier? L’épicerie vous explique.

Cette semaine, notre voyage dans le temps et dans la ville nous raconte la gastronomie montréalaise. LE SECRET DES SAUCES - C’est parfois cette petite touche qui fait toute la différence dans un plat: la sauce. L’épicerie vous explique les bases essentielles à connaître, gage de succès. DU PIQUANT DANS L'ASSIETTE - Cette semaine, on découvre le sambal, un condiment qui a du piquant!

Au Danemark, l’assiette responsable est devenue la norme à atteindre dans les institutions publiques. À titre d’exemple, 90% des cuisines publiques au Danemark offrent une alimentation biologique. Une attention est portée à la qualité de l'alimentation, et un grand nombre de citoyens peuvent maintenant profiter d’une alimentation saine, nutritive et durable.

Que contiennent les céréales à déjeuner attirantes pour les enfants? Peut-on parler d’une offre nutritivement acceptable? Du sucre et encore du sucre! L’épicerie vous en parle. LE GOÛT DES CONFITURES - Les confitures de fruits testées par les papilles de 50 goûteurs. Lesquelles avez-vous préféré? À LA DÉCOUVERTE DU DUKKAH - Un mélange d’épices et de noix bien connu dans les pays du Moyen-Orient, cette semaine on vous présente le dukkah.

Depuis quelques années, les étalages des pharmacies se transforment. Les aliments occupent une place de plus en plus importante. Que vaut cette offre alimentaire? L’épicerie constate la situation. DOUCE PATATE! - De plus en plus présente dans les épiceries, la patate douce reste tout de même un légume peu connu. L’épicerie vous présente ce tubercule coloré et vous propose de l’intégrer à votre menu.

Le monde du vin d’épicerie est en pleine effervescence. Il devient même glamour avec l’arrivée de bouteilles signées de sommeliers renommés. Mais la perception subsiste que ces vins ne sont pas très bons. L’épicerie a voulu savoir si le nouveau marché du vin d'épicerie offre un bon rapport qualité/prix. LES VINS DU QUÉBEC SUR LES TABLETTES - Les vignerons québécois peuvent maintenant vendre leurs vins directement dans les épiceries du Québec. Tout un défi pour le jeune univers vinicole d'ici! L'ART DU LARD - Le lard, c’est plus que du gras. Le lard c’est le flanc de porc: une pièce de viande, source de véritables délices. Cette semaine, le lard devient de l’art!

Il y a quelques semaines nous vous avons présenté une émission spéciale sur l'alimentation dans les institutions publiques à Copenhague qui a beaucoup fait parler. Plusieurs d'entre vous ont voulu savoir si le modèle danois pourrait s'appliquer chez nous. Nous avons posé la question au premier ministre Philippe Couillard. LE SECRET DES SAUCES... BLANCHES - Trucs et astuces pour réussir vos sauces blanches. Le chef Pascal Turgeon révèlent quelques secrets. LE BON GOÛT DU BRÛLÉ - Donner une saveur agréable aux aliments en les brûlant? Étonnant mais vrai. Le chef Marc-André Jetté vous parle de cette technique de cuisson qui a de quoi surprendre.

En épicerie, les comptoirs de prêt-à-manger offrent, de plus en plus, des barquettes de sushis. Un repas équilibré? Fraîcheur au rendez-vous? L’épicerie analyse l’offre. LE POINT SUR LES PROTÉINES - Les protéines ont un rôle essentiel dans la construction, la protection et la réparation des cellules de notre corps. Notre alimentation réussit-elle à nous fournir les quantités nécessaires à nos besoins? Quelles sont les sources de protéines? L’épicerie vous explique. À LA DÉCOUVERTE DU GALANGA - À l’instar du gingembre, le galanga est une épice à découvrir, très populaire dans la cuisine asiatique. Polyvalente, sa saveur prononcée donne du piquant à bien des plats. Découvrons les secrets du galanga!

UN REPAS DE NOËL SANS SOUCIS - Recevoir familles et amis à Noël peut être une source de stress. Préparer un souper pour 12 personnes sans se ruiner? Pas très évident... La chef Anne Desjardins vous donne quelques trucs. LE MULTICUISEUR INSTANT POT SOUS LA LOUPE - Après un succès monstre aux États-Unis puis au Canada anglais, le multicuiseur de marque Instant Pot est arrivé au Québec. Vedette d'une nouvelle génération de multicuiseurs qui pourrait se retrouver sous votre sapin. Mais qu'en est-il vraiment? Analyse du phénomène. LA DATTE DANS TOUS SES ÉTATS - Fruit au tonus remarquable, la datte nous est offerte autrement cette semaine. Le chef Hakim Chajar nous présente quelques variétés du fruit et propose de nouvelles façons de les apprêter.

Aliment festif par excellence: l’huître! Cette semaine, on découvre le monde merveilleux de l’huître et on vous donne quelques idées simples pour la servir à vos convives. LE GOÛT DU LAIT DE POULE - Cette semaine, on teste la traditionnelle boisson du Temps des fêtes : le lait de poule. Lequel, parmi les 4 produits du commerce, aura conquis les papilles des 50 goûteurs? - Aliment festif par excellence: l’huître! Cette semaine, on découvre le monde merveilleux de l’huître et on vous donne quelques idées simples pour la servir à vos convives. LA LÉGÈRETÉ DU PAVLOVA - Le chef pâtissier Christian Faure nous dévoile les secrets pour réussir à la perfection le célèbre gâteau Pavlova.

Des avocats du Mexique bourrés de pesticides ont fait la manchette en 2017. L’épicerie a voulu savoir si ce fruit si populaire est effectivement une source de produits chimiques dangereux pour la santé. LE POIS JAUNE, UN CHAMPION DES PROTÉINES - Le Canada est un producteur de pois jaune incontournable dans le monde. Très nutritif, il est abondamment utilisé dans l’industrie alimentaire.

Le houmous fait partie intégrante de la cuisine libanaise. Cette purée de pois chiches est si populaire qu’on en retrouve une offre très abondante en épicerie. Les différentes marques déclinent le houmous en une multitude de saveurs. L’épicerie a analysé ces produits pour vous aider à faire le bon choix. LES BASES DE LA CUISINE VÉGANE - La cuisine végane rebute encore de nombreux gastronomes qui pensent surtout tofu et luzerne. Les chefs Jean-Philippe Cyr et Julie Zyromski vous donnent des trucs indispensables pour rendre votre prochaine recette végane complètement savoureuse!

Des huiles végétales, il y en a de toutes sortes dans les rayons : canola, tournesol, arachide, maïs... Mais laquelle choisir pour une vinaigrette? Une friture? Un sauté? L’épicerie a fait le tour des tablettes pour mieux comprendre les différences entre ces nombreuses huiles. LA RUÉE VERS LE QUINOA – Le quinoa, cette pseudo-céréale, fait fureur dans l’industrie alimentaire depuis quelques années. L’épicerie s’intéresse donc à cette plante venue d’Amérique du sud qui séduit les transformateurs alimentaires du monde entier.

Le lait de coco est idéal pour la préparation des caris indiens ou encore des soupes thaïlandaises. Il est aussi populaire dans les smoothies. Et en épicerie, l’offre abonde! Mais tous les laits de coco ne se valent pas et parfois, il arrive qu’on paie surtout… pour de l’eau! UN TEST DE GOÛT D'EAUX GAZÉIFIÉES – On aime les eaux gazéifiées, car elles sont rafraîchissantes, sans sucre, et sans calories! Nos 50 goûteurs ont comparé les eaux des marques Canada Dry, San Pellegrino et Eska. Et la gagnante est?

BIEN SE NOURRIR AU SKI - Entre deux descentes, il est toujours tentant de craquer pour de la malbouffe dans les stations de ski. Mais il est désormais possible d’y trouver de la nourriture saine et nutritive. L’épicerie a visité une dizaine de stations pour faire le tour de l’offre alimentaire. DE FARINE ET DE FIBRE - En épicerie, le choix de farines est abondant. De blé, d’épeautre, de seigle ou encore de sarrasin : quelles sont les farines les plus nutritives ? Et quelles sont celles qui offrent un maximum de fibres ? L’épicerie fait le tour de la question.

Il donne du goût et aide à conserver les aliments. Mais consommé en trop grande quantité, il a un effet néfaste sur notre santé. En 2012, l’industrie avait promis de réduire de façon volontaire son utilisation dans les aliments transformés. Vérification faite ? Beaucoup de paroles, mais bien peu d’action. - UN GUIDE D'ACHAT DES BATTERIES DE CUISINE - Besoin de vous équiper en poêles et casseroles ? Les batteries de cuisine peuvent être un choix intéressant. Mais laquelle choisir ? L’épicerie vous présente ce guide d’achat pour vous aider à faire le bon choix.

À l’occasion de la journée internationale des Femmes, nous nous penchons sur la place des femmes dans la restauration. Nous vous dévoilons ensuite le secret des soufflés et nous découvrons les sauces de poisson.

Certains équipements désuets des acériculteurs contaminent le sirop d’érable au plomb, un métal hautement toxique. Depuis quelques années, cette industrie tente d’éliminer ces sources de plomb. Mais le sirop en contient-il encore beaucoup ? Pour le savoir, L’épicerie a fait analyser des sirops de partout au Québec. Les résultats sont heureusement encourageants. LE MYSTÈRE DU MÛRISSEMENT DES FRUITS - Certains fruits continuent de mûrir après avoir été récoltés, d’autres, non. C’est un vrai casse-tête pour les distributeurs qui ont à cœur de nous offrir des fruits à bonne maturité. Et tout autant pour le consommateur quand vient le temps de les choisir en épicerie.

Le Canada est l'un des rares pays de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) dépourvus d'une politique nationale d'alimentation dans les écoles. Mais certaines initiatives, comme celle de la Tablée des chefs, permettent à des milliers d’élèves du secondaire de renforcer leurs compétences culinaires. Reste à savoir si le Québec se dotera un jour d’une véritable politique d’éducation à l’alimentation en milieu scolaire. LES THERMOCIRCULATEURS AU BANC D'ESSAI - La cuisson sous vide à basse température ne cesse de faire des adeptes, et plus seulement chez les restaurateurs. On trouve maintenant des thermocirculateurs qui permettent de cuire dans l’eau à une température très précise, à des prix raisonnables. L’épicerie a testé les appareils des marques Anova, Chefman, Joule et Sansaire. Et le gagnant est?

On se déplace au Nouveau-Brunswick où des milliers d'élèves francophones ont le privilège de manger des plats sains, préparés sur place avec des ingrédients locaux. Une démarche pédagogique qui permet même à certains élèves de développer des projets entrepreneuriaux liés à l'alimentation. Nous vous présentons un test de goût de bisques de homard et nous découvrons une vodka pas comme les autres, la vodka Blue Roof.

Un reportage sur les gruaux d'avoine, un produit très tendance appuyé par un puissant marketing. Mais tous les produits ne se valent pas ! Aussi, nous vous expliquons à quoi servent les agents de remplissage et nous découvrons la très niçoise socca.

C’est la folie au rayon des sardines en conserve… lesquelles choisir ? Nous nous demandons pourquoi le prix des tomates a tant augmenté cet hiver, et nous découvrons une véritable œuvre d’art gastronomique : le pâté en croûte.

Mangeons-nous assez de fruits et légumes? Aussi, un test de goût de viandes fumées et nous vous donnons des trucs pour réussir des desserts cochons, mais... végétaliens.

On se prépare à la saison du barbecue en redécouvrant la cuisson au charbon de bois. Aussi, nous testons les pellicules plastique et nous découvrons un vieil alcool à la réputation sulfureuse : l'absinthe.

Le soya est partout ! Une véritable protéine qui se décline en de nombreux produits. Aussi, un test de goût d'eaux de coco et on découvre des chocolats uniques, entièrement fabriqués au Québec.

Comment préparer son barbecue pour la belle saison? Pourquoi certains légumes crus peuvent-ils nous rendre malade? Et nous découvrons la cuisine afghane.

Comment s’assurer que nous achetons des poissons issus de pêches durables? Nous testons des égouttoirs à vaisselle et découvrons de succulents sakés.

Des groupes d'achats qui permettent d’économiser sur la facture d'épicerie, quelques trucs pour ne pas gaspiller les vieux fruits et légumes et une découverte venue de l'Inde : le chai.

Comment pratiquer le ''zéro déchet'' en épicerie? On goûte à des fromages végétaliens et on découvre le seitan.

Des femmes immigrantes sortent de l’isolement grâce à l’alimentation. Nous nous demandons si le homard souffre lorsqu’on le plonge dans l’eau bouillante et nous découvrons les mocktails.

Denis présente l’émission du marché public de Longueuil. Au menu : cuire du poisson entier au BBQ, c’est simple et tellement délicieux! Aussi, saviez-vous qu’il est facile de faire du fromage à la maison? Et nous découvrons les sirops toniques.

Johane présente l’émission de la 6e édition de la grande gourmandise de Boucherville. Au menu : comment reconnaître un aliment génétiquement modifié? Aussi, une offre grandissante de sauces barbecue fabriquées ici et des soupes froides qui sortent de l’ordinaire.

Johane présente l’émission du marché Jean-Talon à Montréal. Au menu : la pizza, reine des déménagements. Aussi, comment la fraise du Québec a su conquérir le cœur des consommateurs, et l’art de renouveler la trempette.

Johane présente l’'émission du marché Jean-Talon à Montréal. Au menu : comment se retrouver dans l’offre abondante des thés et tisanes glacées? Un petit cours de chimie 101 pour bien réussir ses vinaigrettes et nous découvrons un mélange d’épices parfumé : le dukkah.

Johane est à Ottawa pour présenter l'’émission. Au menu : les paniers de fruits et légumes biologiques, de plus en plus populaires! Nous cuisinons granités, glaces et sorbets, et nous découvrons des fromages latino-américains fabriqués au Québec.

C'est la folie au rayon des kombuchas, lequel choisir? Nous cuisinons les fines herbes fraîches et découvrons l'arôme séduisant de la rose.La folie kombucha : Effervescente, légèrement acidulée, cette boisson de thé fermentée envahit les rayons d'épicerie. Un marché de près d'un milliard de dollars! Mais qu'est-ce qui séduit tant les consommateurs? Comment choisir le bon kombucha? L'épicerie a fait le tour des produits pour vous.Le bonheur des herbes fraîches: Aneth, basilic, coriandre: La fraîcheur de ces herbes est un véritable bonheur pour les papilles. Le chef Nicolas Ficuciello vous propose trois façons d'en apprécier les merveilleux parfums. Déguster la rose: Comme tant d'autres fleurs comestibles, la rose fait son entrée en cuisine. Si l'eau de rose est un classique, on la décline aussi en vinaigre ou encore en gelée. Un délice dans de multiples recettes! La courgette en vedette: Délicieuse en papillote sur le barbecue, avec un peu d'ail et quelques fines herbes!

Le Norca, un restaurant 100% canadien! La belle histoire des Sentiers urbains et retour dans le passé à la découverte de la nourriture primitive.

La saison de la rhubarbe n'est pas terminée. Aussi, qui a dit que tous les beurres goûtent la même chose? Et nous découvrons l'ail noir. Le plaisir de la rhubarbe: On croit à tort que la rhubarbe n'est disponible qu'au début de l'été. En fait, elle se récolte une première fois en juin, puis une autre fois à la mi-août. Une bonne raison de prolonger ce plaisir! On l'apprête souvent dans des desserts ou des confitures, mais elle est aussi délicieuse dans des plats salés. Les beurres de spécialité: Du beurre, c'est du beurre? Pas pour ces artisans qui nous proposent des produits différents, du beurre fermier ou encore du beurre de culture aux saveurs uniques! À la découverte de l'ail noir: Sa couleur, sa texture, son parfum sont surprenants. Cette semaine, L'épicerie se rend à l'île d'Orléans pour y découvrir le mystérieux ail noir. Produit vedette: Le basilic vert, pourpre ou thaï, toute une variété de goûts pour relever vos plats préférés.

Nous comparons les crèmes glacées végétaliennes du marché! Des boulangeries nouveau genre et des petits fruits à découvrir.

Les saucissons secs québécois ont la cote! L’hibiscus, dernière saveur à la mode, et nous découvrons le plaisir de cuisiner les dattes.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le maïs du Québec, on cuisine avec les fines herbes et on découvre les sandwichs latinos.

Bien choisir les petits fromages en portions, comment distinguer un fruit d’'un légume et on découvre la caméline.

Comment économiser grâce aux épiceries communautaires, on déguste des cafés infusés à froid et on découvre les mystérieux takoyakis!