El Jefe Infiltrado será Héctor Pérez, quién se adentrará hasta en lo más profundo de su empresa, 'Forno de Lugo', cocina artesanal gallega, especializados en panadería. Bajo una identidad falsa descubrirá que en algunas de sus tiendas los trabajadores no reponen los productos, no ponen los precios y que algunos trabajadores no siguen las reglas de limpieza.
