3 Dishes 1 Soup

第4集 - 赤小豆扁豆粉葛西洋菜煲豬腱、午餐肉薯蓉釀彩椒伴脆條餐肉、川味紅薯粉蒸滑雞、金瓜芋頭椰汁紅米飯 (1x4)

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粉葛可謂廣東湯水常用材料，三姐帶來「赤小豆扁豆粉葛西洋菜煲豬腱」，為避免西洋菜釋出苦澀味，務要留意湯料下鍋次序。 扭轉午餐肉一貫食法，三姐炮製「午餐肉薯蓉釀彩椒伴脆條餐肉」，還傳授用刀快速壓薯蓉的技巧。「川味紅薯粉蒸滑雞」巧妙融合紅薯粉與雞件，灑上藤椒油，香麻惹味。 以電飯煲烹調「金瓜芋頭椰汁紅米飯」非常簡便，三姐還特製椰香醬汁，拌吃一流！ 處理昆布有何技巧？