3 Dishes 1 Soup

3 Dishes 1 Soup

第3集 - 滷水雞翼、牛大力土茯苓生熟地鑽地老鼠煲豬頸骨、煙燻滷水乳鴿、滷水溏心蛋 (1x3)


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三姐公開自家滷水秘方,除了香葉、甘草等基本滷水料之外,還會加入哪些獨門材料?想令新滷水汁添上肉香,她又有何妙法? 滷水汁在手,三姐即做「滷水雞翼」,滷前把肉材汆水的步驟不可缺少。繼而炮製「煙燻滷水乳鴿」,免燒焦秘訣在於煙燻時加蔥?三姐再帶來考功夫的「滷水溏心蛋」,小姜也會分享日式溏心蛋製法。 三姐慢熬排毒袪濕「牛大力土茯苓生熟地鑽地老鼠煲豬頸骨」,要令質硬藥材釋出足夠味道,留意其重複煲、焗的心得。

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