The Historic Grandpa Cooking Show

第18集 - 豆香餅、豆乳浸時蔬、蟬蛻牛腩煲、豬腱藥膳湯 (5x18)

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手工豆製品買少見少，鼎爺與阿譚到老字號豆品廠，見識豆製品的製作過程。自家製豆漿的豆渣不浪費，鼎爺教路用來配鴨蛋、韭菜等製作「豆香餅」，不妨以豆漿伴吃。 鼎爺再以鶴藪、花蛤配搭豆漿炮製菜式，先下花蛤到豆漿中略煮，再加入鶴藪吸收豆漿的鮮甜味。 蟬蛻營養豐富，還可用來製作牛腩煲，亦有改善肉質的作用。燜煮菜式宜採用蓮藕的哪部份？注意燜煮技巧以及下材料的次序。鼎爺再以蟬蛻煲「豬腱藥膳湯」，各式藥材有何功效？