Tout compte fait

Goût et respect de la planète : comment sortir de l'alimentation industrielle ? (5x21)

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Faut-il arrêter les tomates en hiver ? C’est un aliment de référence dans nos assiettes. Nous consommons près de 14 kilos de tomates par an et par personne ! Et cela tout au long de l’année alors que la tomate pousse normalement entre juin et octobre. Boulangers - pâtissiers : votre artisan peut cacher un industriel ! C'est un tabou au sein des 33 000 boulangeries françaises... Très souvent ces artisans auxquels nous sommes tellement attachés ne font pas eux-mêmes leurs éclairs, millefeuilles et autres Paris-Brest. Discrètement, ils se font livrer leurs pâtisseries surgelées, en kits, par des groupes industriels inconnus du grand public qui se nomment « Coups de pâtes », « Le four à idées » ou « Mademoiselle desserts ». Des petits gâteaux vendus environ trois euros et que les clients imaginent produits dans l'atelier de l'artisan... Alors comment en est-on arrivé là ?