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Pizza, pâtes, mozzarella : les secrets scientifiques de nos spécialités italiennes préférées ! (28x5)

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Au sommaire : «Forme, texture, cuisson : les secrets bien gardés de nos pâtes !». Les enfants en raffolent, les adultes aussi : les pâtes sont des aliments que nous consommons presque tous les jours ! Près de 8 kilos par an et par personne ! De quoi sont-elles composées ? Comment leur donne-t-on des formes aussi variées ? - «Une pizza réussie, c'est toute une science !». Les Italiens l'ont inventée, mais aujourd'hui, tenez-vous bien, un Français mange plus de pizza qu'un Italien ! Alors nous avons voulu comprendre, avec des scientifiques, ce qui fait une bonne pizza ! - «Mozzarella : les étonnants secrets de fabrication de ce fromage !».