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(13)人類を翻弄する塩の魔力 (2025x6)

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様々な料理に欠かせない調味料といえば「塩」。素材のおいしさを引き出してくれる魅力的な存在だ。実は栄養素を吸収する手助けをしてくれる役割も持つ。ただ摂り過ぎると高血圧など生活習慣病の原因にもなるため注意が必要だ。一方でアフリカ・ケニアには食べ物に含まれる最小限の塩分だけで生きる「無塩文化」を送る人も。そもそも私たちと塩との付き合いはいつから始まったのか？それは農耕の始まりと深く関係していたという。