5 chefs dans ma cuisine

Rôti porc casserole lutée / Patates facies bacon et fromage (3x102)

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Recevoir avec le menu que prépare Pasquale Vari va faire jaser la visite. Il nous fait découvrir la technique de cuisson dans une casserole lutée. Il s’agit de préparer une pâte, composée de farine et d’eau, et de l’utiliser pour fermer hermétiquement la cocotte, ce qui permet d’obtenir une cuisson à l’étouffée. Résultat : le rôti de porc est d’une tendreté exceptionnelle. En accompagnement, Pasquale propose une recette qui deviendra un de vos classiques : des pommes de terre farcies au bacon et au fromage.