5 chefs dans ma cuisine

Poitrines de poulet farcies aux baies de sureau / Sauce express aux baies de sureau (3x121)

: 16, 2023

Jean-Paul Grappe est le mentor de plusieurs chefs du Québec. Il vient nous enseigner l’art de la cuisson à l’étouffée. Les poitrines de poulet farcies aux baies de sureau sont formées en cylindre dans une pellicule plastique et cuites dans de l’eau maintenue à la température parfaite. Il nous guide aussi dans la confection d’une sauce express faite à partir d’os de poulet coupés en tout petits morceaux. Une véritable leçon de maître.