5 chefs dans ma cuisine

Rôti de porc au lait et à l’armoise / Topinambours aux noisettes / Chips de topinambour (3x94)

: 07, 2023

Arnaud Marchand met le rôti de porc du Québec en vedette. Il nous montre comment le parer et le ficeler correctement. La viande est cuite dans du lait et du fond de veau avec des légumes et est parfumée à l’armoise, une herbe à découvrir. On fait également une délicieuse sauce avec les liquides de cuisson, et les topinambours se transforment en chips croustillantes.