5 chefs dans ma cuisine

Salsifis (3x40)

: 08, 2022

Arnaud Marchand aime nous faire connaître les produits d’exception de chez nous et les mettre en valeur. Il propose une morue en croûte de sapin baumier. On apprend la technique pour préparer cette croûte, qui pourrait aussi être utilisée pour la volaille. La chapelure, le fromage cheddar, la poudre de sapin et le beurre forment la pâte. Il ajoute un accompagnement qui nous sort de la routine : des salsifis à la demi-glace de veau, garnis de chips de salsifis. Vous saurez tout sur ce légume racine peu connu!