5 chefs dans ma cuisine

Ailes de raie aux endives caramélisées / Fumet de poissons et crevettes (3x37)

: 03, 2022

Marc de Canck nous fait part des saveurs de sa Belgique natale. Il nous apprend à faire un fumet de poisson et de crevettes et nous initie à la préparation de la raie. Nous ne nous laissons pas impressionner par ce poisson que nous connaissons à vrai dire assez peu! Les ailes de raie, adéquatement tranchées et déposées sur des endives, sont glissées au four. Le fumet auquel est ajoutée de la crème vient enrober les pommes de terre que nous avons aussi appris à tourner!