ZDFzeit

Wie gut ist unser Bier? – Der große Test mit Nelson Müller (2015x2)

: 27, 2015

Unser Bier ist in Gefahr – das zumindest glauben Kritiker. Während auf internationalen Wettbewerben Angelsachsen Preise einheimsen, sei der deutsche Markt immer mehr in der Hand weniger großer Marken. Und die würden auch noch alle gleich schmecken. Doch stimmt das wirklich? Nelson Müller lädt ein zum großen Bier-Test. Wie steht es um das vielgerühmte Reinheitsgebot? Warum ist Bier bei uns so billig? Wo liegen die Unterschiede zwischen den traditionsreichsten Sorten? Und macht Bier wirklich dick? Für Sternekoch Nelson Müller ist es eine faszinierende, neue Welt: geschmacksentscheidende Unterschiede zwischen uralten Hopfenzüchtungen, riesige Edelstahltanks, aufs Zehntelgrad genau gekühlt – und geheimnisvolle Zutaten, die das Reinheitsgebot eigentlich verbietet, das deutsche Biergesetz aber erlaubt. Was wie moderne Alchemie anmutet, ist tatsächlich ein wissenschaftlich optimierter industrieller Prozess, an dessen Ende ein Produkt steht, das viele als urdeutsches Grundnahrungsmittel ansehen: Bier. Nelson Müller rückt dem vermeintlichen Kulturgut mit viel Neugier und Labortests zu Leibe. Wie steht es um Qualität und Fairness bei der Herstellung? Was macht Bier mit unserer Gesundheit? Vertragen wirklich manche mehr als andere? Kann man im Blindtest teures von billigem Bier unterscheiden? Oder wenigstens alkoholfreies von normalem Pils? Am Ende stehen eine Reihe verblüffender Ergebnisse – und konkrete Tipps für die Verbraucher.