3 Dishes 1 Soup

第10集 - 青欖響螺煲雞湯、金磚豆腐、芥菜燜鹹豬手、五香肉丁伴脆炸芋絲 (1x10)

: 02, 2022

三姐特別選用烏雞熬製「青欖響螺煲雞湯」，滋潤而不油膩；她還加入甚麼小法寶，中和了青欖的酸味？ 混合布包豆腐與鯪魚肉，加入大地魚碎、蝦米先蒸後煎，蘸上蜆蚧醬、果皮、檸檬葉等製成的醬汁同吃，一道「金磚豆腐」味道層次豐富。 「芥菜燜鹹豬手」的每件白蘿蔔鎖滿湯汁精華，關鍵在於切蘿蔔的方法！ 「五香肉丁伴脆炸芋絲」口感香脆又香辣開胃，添上藤椒油的麻香，拼湊起來有驚喜！ 小姜實測快速煮紅豆，冰冷還是乾炒法較易煮得腍？