3 Dishes 1 Soup

第3集 - 滷水雞翼、牛大力土茯苓生熟地鑽地老鼠煲豬頸骨、煙燻滷水乳鴿、滷水溏心蛋 (1x3)

: 13, 2022

三姐公開自家滷水秘方，除了香葉、甘草等基本滷水料之外，還會加入哪些獨門材料？想令新滷水汁添上肉香，她又有何妙法？ 滷水汁在手，三姐即做「滷水雞翼」，滷前把肉材汆水的步驟不可缺少。繼而炮製「煙燻滷水乳鴿」，免燒焦秘訣在於煙燻時加蔥？三姐再帶來考功夫的「滷水溏心蛋」，小姜也會分享日式溏心蛋製法。 三姐慢熬排毒袪濕「牛大力土茯苓生熟地鑽地老鼠煲豬頸骨」，要令質硬藥材釋出足夠味道，留意其重複煲、焗的心得。