Admirals Feast

第6集 (2x6)

: 17, 2011

今集《為食總司令》先向景色怡人、有很多奇山異洞的下龍灣進發，幟哥、高海寧、陳庭欣邀請旅遊專家黃士心一同遊覽天宮洞，欣賞千奇百怪的鐘乳石，然後出海釣魚，總司令更成功釣到一條蘇鼠斑。此外下龍灣有很多魚排可以買材料到船上烹煮，陳庭欣便幫忙購買石頭蟹。三人又登上附設餐廳及客房的觀光船，沿途欣賞下龍灣超過一千個有命名的島嶼。 越南首都河內有不少特色餐廳，當中更是名廚輩出，幟哥等人便把握機會拜訪曾在外國奪得多個烹飪大獎的丁伯周大廚，並嚐嚐他的拿手菜式。各人再一同參觀河內名勝還劍湖、玉山祠、龜塔，了解當中的歷史及故事。此外，越南曾受法國統治，所以保留了很多法式建築，當中很多更改建成特色餐廳，讓食客一邊享用出色的法國菜，一邊和友人細酌聊天。 為食兵團來到河內還有一個特別任務，探訪一間有十六年歷史的廚藝學校，訪問校長的建校理念，以及了解學校所提供的課程及經費贊助來源，幟哥和廚師好友Billy更應邀擔任客席導師，和學生到街市購買食材，然後示範三道佳餚，互相交流煮食心得。 幟哥將下龍灣的海鮮帶回香港與好友分甘同味，邀請一對識飲識食的父子、經常在報紙撰寫食評的葉澍堃、對飲酒甚有心得的葉瀚華，以及近年出版飲食書籍的楊崢作嘉賓，品嚐一頓「響螺紅蟹極品宴」，細味「昆布淮杞燉響螺頭」、「石鍋堂煎響螺扒」、「墨汁糯米蒸大紅蟹」、「流星花園」等美味菜式。