うまいッ！

能登半島地震8か月(1)伝統の「いしり」を守る〜石川・能登〜 (2024x24)

Data de estreia: Set 01, 2024

石川県能登町で作られている調味料「いしり」。今年１月の能登半島地震では、いしりの生産者も大きな被害を受けた。逆境に立ち向かい、伝統を守ろうとする人たちを訪ねる。 「いしり」はイカの内臓を塩漬けし１年以上発酵・熟成させたもので、能登の人たちの暮らしには切っても切れない調味料だ。「うまいッ！」では、２０２０年１月にいしりの魅力とうまさのヒミツについて放送した。そのとき紹介したいしりの生産者や“能登イタリアン”の達人を、天野ひろゆきさんと塚原愛アナウンサーが訪ねる。地震から８か月たったいま、能登伝統のいしりや食文化を守ろうと前を向く人たちの姿を描く。