Le chef Etchebest vient en aide à Stéphanie et Julien à Bourg-lès-Valence dans la Drôme. Ce couple a repris un restaurant il y a 7 mois mais Stéphanie et Julien sont aujourd'hui dans une situation désastreuse qui affecte tout le monde, y compris leurs enfants. Il y a donc urgence à intervenir. En les observant, le chef est, comme d'habitude, rapidement confronté à un manque de professionnalisme flagrant.

Le chef Philippe Etchebest se rend à Saint-Vrain dans l’Essonne. Il va intervenir dans le restaurant de Steve qui a repris un établissement il y a déjà 3 ans et se retrouve aujourd’hui au bord de la faillite. Une situation d’autant plus critique que, par manque de moyens et donc de personnel, il doit gérer seul la salle et la cuisine. Le chef va donc être confronté à un restaurateur complètement dépassé qui a laissé son établissement dans un état complètement catastrophique, tant au niveau de l’hygiène que de l’organisation, et ce malgré 20 ans de métier dans la restauration ! Une situation extrême qui va nécessiter pour le chef et ses équipes d’employer les grands moyens. Cela sera-t-il suffisant ?

Le chef Philippe Etchebest se rend à Saint-Malo-de-Guersac, en Loire-Atlantique, pour aider Myriam qui, après une carrière dans l’événementiel, a repris un restaurant il y a déjà presque un an.

Direction l’Occitanie et la ville d’Albi, où le chef Philippe Etchebest a été appelé à la rescousse pour tenter de sauver le restaurant d’Alexandre. Dans la profession depuis plus de 25 ans, Alexandre a reçu plusieurs distinctions professionnelles et a même été référencé dans un célèbre guide… Malgré cela, l’expérience va être plus que décevante pour le chef qui, le temps d’un repas, va découvrir un serveur hésitant, une décoration d’un autre temps, des plats qui laissent à désirer, et surtout… un patron qui semble ne pas dire toute la vérité !

Direction Marseille, où Philippe Etchebest va intervenir dans un restaurant à tapas dirigé par Antonio, un cuisinier espagnol qui tient cet établissement depuis plus de dix ans ! Le moins qu’on puisse dire, c’est que le chef va avoir affaire à un sacré personnage… Âgé de 52 ans, cet ancien skateur professionnel continue d’arpenter les rues phocéennes sur sa planche à roulettes… mais du côté de son restaurant, c’est la chute ! Les clients désertent son établissement, mais pour Antonio, qui n'a pas la langue dans sa poche, il n’y a aucune raison apparente ! Pourtant, ce fan du chef, qui a même une photo de Philippe Etchebest dans ses toilettes, a bien des choses à se reprocher… S’il continue de fermer les yeux sur la situation, son restaurant va fermer…

Le chef Etchebest va intervenir à Criquebeuf-sur-Seine, dans le restaurant de Laurence et David, un établissement qu’ils ont repris il y a cinq ans. Ils sont épaulés par Martine, et tous les trois forment une équipe de choc ! Décoration vétuste, service en tongs : sans surprise, les craintes du chef se sont vite confirmées, et les problèmes se sont enchaînés les uns après les autres, entre viandes servies crues et produits périmés à table ! Évidemment, les propriétaires avaient complètement perdu le contrôle de la situation. Mais si le chef Etchebest veut les aider, il va falloir qu’il comprenne pourquoi ils en sont arrivés à un tel point.