Mathieu Cloutier propose du poisson d’ici. Il le fait pocher doucement dans un bouillon qu’il a d’abord préparé et laissé frémir sur le feu toute la journée. Haricots verts et patates grelots accompagnent le tout. Pour le dessert, il s’inspire des petits gâteaux Passion Flakie de son enfance, qu’il rend encore meilleurs. Résultat : un délicieux feuilleté aux bleuets et au gingembre.
