5 chefs dans ma cuisine

Pâté de campagne / Pains briochés (3x142)

Uitzenddatum: Apr 14, 2023

Recevoir avec Vincent Dion-Lavallée ça prend tout son sens! Il nous révèle les secrets de fabrication du pâté de campagne du Pied de cochon. Place à la découverte, rien n’est banal. Bajoue et épaule de porc, poitrine de canard, abats, pommes confites, pistaches et noisettes rôties, cidre et brandy de pomme sont au cœur de la réussite. Pour accompagner le pâté, les pains briochés qui ont levé et cuit dans des conserves de sirop d’érable recyclées, sont spectaculaires.