The Historic Grandpa Cooking Show

第25集 - 皮蛋鹹瘦肉粥、乾炒米粉、鹹薄罉、甜薄罉 (4x25)

Uitzenddatum: Jan 10, 2020

鼎爺、阿譚到澳門，看氹仔地道美食肉切酥的製作方法。再有鼎爺教路揀靚皮蛋，來一鍋「皮蛋鹹廋肉粥」，如何自家醃鹹肉？「乾炒米粉」正好伴粥，鼎爺先炒香蔬菜再下米粉，炒至乾身又不會黏鍋。二人再往南海西樵，看餅家師傅示範人手造西樵大餅。回香港，鼎爺以三種粉開粉漿，加肉鬆、蝦米等餡料製作「鹹薄罉」，怎樣防止粉漿變稠？接着由阿譚製作甜薄罉麵糰，鼎爺在鑊中推開麵糰，再裹入花生碎、芝麻、椰絲、糖捲起切件，甚考功夫。