The Historic Grandpa Cooking Show

第10集 - 棉花雞、桂花魚肚、白雪藏龍 (4x10)

Uitzenddatum: Dec 20, 2019

鼎爺與阿譚往大澳搜羅鹽爆魚肚，先用來炮製酒樓點心「棉花雞」。筒形魚肚捲入雞件、臘腸、芋頭等食材，吸盡餡料美味精華。接着將魚肚切絲，配上豆角、蝦仁等製作「桂花魚肚」，兜炒食材後下蛋漿，控制火候，令粒粒「桂花」黏在食材上。冬至到，豪一豪，跟鼎爺到街市挑選龍蝦做節。鼎爺將龍蝦起肉切片，然後混合雞湯和蛋白，「藏入」龍蝦肉蒸煮。再配以蒸熟的龍蝦頭、尾，即成「白雪藏龍」。也可選用龍蝦頭熬湯代替雞湯，原汁原味！