Homegrown Flavours

第11集 - 港式茶啡、手工醬料、古法腐乳 承傳港式味道 (2x11)

Data di messa in onda: Nov 18, 2018

阿譚、幸美尋找港式茶啡的滋味源頭，工場採用不同粗幼的錫蘭紅茶，混合出色香味俱全的茶膽，再由茶餐廳「拉撞」出茶香，原來在家也能衝到茶記味道！又瞭解香濃咖啡烘焙過程，生拼、熟拼有何分別？手工果蜜茶、醬料凸顯製作者心思，又藏著手工製作的獨特滋味。手工XO醬、芝麻黃薑醬烹調菜式，口味與別不同。古法製作腐乳由年輕一代主理，豆胚發酵後為何要「執黴」？入樽排列方法同樣講究，用心機承傳香港百年風味。