La vigne et le vin seraient nés en Géorgie, au pied du Grand Caucase, il y a plus de six mille ans. Depuis les temps antiques, le vin s'y fait et s'y conserve dans des jarres enfouies dans la terre, les "qvevri". Une technique unique qui a bien failli disparaître sous l'ère soviétique, et que le viticulteur Soliko Tsaishvili et d'autres ont sauvé et perpétuent.
