Les 18 fugitives, c’est l’histoire de l’armée la plus puissante du Moyen-Orient partant à la chasse de 18 vaches. En 1987, au début de la première Intifada, des leaders palestiniens demandent aux membres de leur communauté de trouver des solutions pour remplacer les produits israéliens. Un groupe d’activistes met alors en place une coopérative laitière dotée de 18 vaches à Beit Sahour. Ces activistes sont tous des intellectuels qui ne connaissent rien à l’élevage du bétail et ne savent pas comment gérer une ferme laitière. Cependant, après avoir suivi une formation, ils arrivent à produire du lait de haute qualité, qu'on appellera « lait de l’Intifada ».
