Le bœuf de Kôbe, la viande la plus célèbre du Japon.
Sa plus grande caractéristique est son fondant légendaire.
Il contient plus d'acides gras insaturés qu'un bœuf « classique », ce qui empêche sa viande de durcir, même à basse température de cuisson.
C'est ce qui explique son fondant en bouche, et pourquoi il est plus savoureux.
