Héritage précolombien, colonisation hispanique, leg habsbourgeois de l'empereur Maximilien et influence des Etats-Unis modèlent la gastronomie mexicaine d'aujourd'hui. Au centre du pays, les traditions aztèques se conjuguent au savoir-faire espagnol. D'étonnants plats en résultent. Sur la côte du Pacifique, fruits de mers, tomates et bière constituent l'essentiel des repas. Dans le Yucatan, la recette du chocolat chaud réalisée à partir de fèves de cacao du Chiapas est célèbre dans le monde entier. Les Mexicains sont très fiers de leur gastronomie et ont demandé à ce que l'Unesco l'inscrive au patrimoine mondial de l'Humanité.
