L'épicerie

Épisode 19 (12x19)

Fecha de emisión: Mar 05, 2014

Rôti de palette avec os, bifteck d’oeil de palette, bifteck de palette macreuse, rôti d’oeil de palette, haut de palette macreuse, demi-palette pot-au-feu : les appellations d’une même pièce de viande, la palette, abondent et prêtent à confusion. L'Épicerie met de l'ordre dans ce fouillis. Le cheddar est un des fromages les plus populaires au monde. On en trouve parfois vieilli, mais aussi classé par goût : doux, moyen et fort. 50 goûteurs ont dégusté les cheddars forts des marques Sans nom, L’Ancêtre et le Cracker Barrel. Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Le chef Alain Rémillieux nous explique comment pocher un poisson.