Xenius

Was kommt eigentlich (alles) in die Wurst? (2015x113)

Fecha de emisión: Sept 18, 2015

Ursprünglich diente das "Verwursten" zur Haltbarmachung von Fleisch und Schlachtnebenprodukten: Blutwurst zum Beispiel war schon im antiken Griechenland beliebt. Aber wie wird die Wurst zur Wurst? Dörthe Eickelberg und Pierre Girard gehen in Bordeaux bei Koch Nicolas Frion in die Lehre: Während sich Pierre an einer Fleischwurst versucht, hat der Küchenchef für Dörthe eine vegane Wurst mit Pilzen und Pistazien kreiert. Wissenschaftler in Mecklenburg-Vorpommern wollen aus Lupinensamen hochwertiges Eiweiß gewinnen und damit tierisches Fett in der Wurst ersetzen. Wie das schmeckt? Das wollen die "X:enius"-Moderatoren in Bordeaux testen.