Kampaï ! À votre santé

Du chocolat, mon coeur ? (1x4)

Udgivelsesdato: Okt 02, 2009

Pourquoi manger du chocolat noir seulement à la Saint-Valentin et à Pâques, quand on sait que cet aliment est un précieux allié de notre santé ? Pour notre expert scientifique, Richard Béliveau, le chocolat noir est l’aliment dépannage par excellence. Pour nous aider à cuisiner le chocolat, nous avons fait appel à un des plus grands experts en Amérique du Nord, le chocolatier Christophe Morel. Il nous prouve qu’on peut cuisiner santé, même dans les desserts, en préparant une verrine de chocolat, agrémenté d’une gelée de thé vert aux fruits. Notre chef en résidence, Stefano Faita, aura un double défi : cuisiner avec le chocolat, ce qu’il fait très rarement, et il se verra interdire de faire un dessert. S’inspirant du plat typique mexicain au chocolat, le fameux «mole», il nous prépare un chili au chocolat. Surprenant de découvrir comment un plat principal fait avec du chocolat ne goûte pas sucré ! Pour comprendre ce qui pousse les gens qui ont le bec sucré à consommer du chocolat, entre autres, Richard Béliveau nous explique que le goût est un sens extrêmement complexe, qui fait intervenir autant nos sens physiques et notre mémoire, que notre culture.